Lodge 保養，筆記

開鍋

1.先用菜瓜布刷洗後，將鍋子烘乾，並空燒一段時間(國王大建議五到十分鐘，直到煙量變少)，將防鏽蠟燒除

2.均勻塗上油脂後，開火稍至微微冒煙就關火

3.待鑄鐵鍋溫度下降後，用熱水+菜瓜布刷洗，接下來就是烘乾，回到第一步驟。切記要讓鍋子慢慢冷卻，我等到不燙手再放到水槽用溫熱水刷洗。鍋子在高溫狀態下，若是用冷水刷洗，因為溫差過大，是可能會裂掉的。

4.再加上一些油，炒些冰箱裡的剩菜和蔥薑，幫助除味

保養

清洗的時候不要用強烈的洗潔劑，可以用熱水加點鹽刮刷底部，洗好後徹底擦乾或是放爐台上加熱烘乾，最後再抹一層油，日復一日，越來越好用。(廚房裡的人類學家)

每次用完都要烘乾上油，要鍋熱比較好清洗，有沾鍋不太能泡水軟化，怕會生鏽，通常都是加水和小蘇打粉，開火將水煮沸後拿刷子輕刷，也就可以將鍋子清洗乾淨。

(2) 荷蘭鍋平時養鍋 (mobile 01)
開鍋後就不要再用洗碗精之類的化學清潔劑，前面提過鑄鐵表面細孔能吸油相對也能殘留清潔劑，露營回家或在家煮完後荷蘭鍋我都稍微用少量清水攪些蘇打粉、豆粉加熱、洗乾淨倒掉(也可直接水煮沸去除油膩)並用瓦斯爐烘烤一下下，乾了後就上一層油，均勻上完油後就用烤盤紙包覆亦可收納到袋子內保存。

基本上荷蘭鍋就是要長期烹煮養鍋讓鑄鐵表面吸附油脂(滲入內部)久了就會成不沾鍋，最高極品荷蘭鍋是黑得發亮而不是剛買回來的暗褐黑，只要按照上述基本保養亦可延年益壽。如果鍋底有殘留鍋粑、焦物，一定要用木質鏟或橡膠刮刀剃除它，否則殘留臭味唷！

備註自http://lylykoko.pixnet.net/blog/post/37770518

http://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=641&t=2946262&p=1